Maldita Harley

Maldita Harley: mi proyecto de small Saison de solo 3.3% vol sin renunciar a la atenuación y el sabor de una Saison tradicional. Tributo al rey del slide y rey de los solos de guitarra Duane Allman y fundador de la banda Allman Brothers, que murió con solo 24 años manejando su Harley.

Charlie Watts

Cerveza estilo Best Bitter dedicada a Charlie Watts, Batería del grupo Rolling Stones, que fallecio el pasado 24 de agosto a los 80 años.

Cristina

Cerveza conmemorativa para regalar a los asistentes a la primera comunión de Cristina el día 18 de Septiembre de 2021.

Es un día especial, los hijos crecen y el tiempo pasa muy deprisa. Y por eso hay que celebrar todas las oprtunidades de verlos crecer.

Al diseñar esta cerveza pensé en algo que fuese fácil de beber para todo el público en general y que fuera un guiño a México por motivos familiares pero que tuviese algo de pegada.

Facil de beber: Golden Ale

México: levadura lager de México DF (Coronita, negra modelo, modelo especial, etc.)

Pegada: Lúpulos un pelin subidos de tono y con un toque afrutado tropical.

El resultado: una Coronita ‘On Steroids’

Se bebe muy fácil y no cansa… ideal para contentar a todos en general aunque no sean muy iniciados en el mundo de la cerveza casera.

Para complementar la idea he diseñado una etiqueta con colores relacionados con la vestimenta y con un nombre en Nahuatl (uno de los múltiples dialectos indigenas de México) SIHUAPIL que significa niña.

Si estas leyendo esto porque te he regalado una botella y su codigo QR te ha traido hasta aquí, quiero que sepas que significa que te aprecio y por eso has podido probar mi elaboración. Si has llegado a esta página por azar o por referencia te deseo mucha suerte.

¡¡¡Nos vemos en el camino…!!!

Dusty’s White

Mi próximo proyecto: Una wit al estilo Belga dedicada al recientemente fallecido ‘Dusty’ Hill, bajista de ZZ TOP. Siendo Tejano seguro que probó alguna Celis White de la herencia que dejó Pierre Celis en Texas.

Lïho-Minaa

Cerveza Blonde dedicada a la princesa Lïho-Minaa del planeta Mül. Si la realeza de Mül bebiese cerveza, esta seria su favorita: Una Blonde Lager.

Después de andar sobre el filo de la navaja con estilos complicados como puede ser una Berliner ácida con frutas, apetecia hacer una cerveza reducida a la mínima expresión, minimalista pero elegante y con cierto misterio. Este verano 2021 despues de lo que estamos sufriendo con el coronavirus me apetece algo simple y sin complicaciones.

En este estilo lo normal es que nada domine y todo sea muy sutil: un solo lupulo, una sola malta y nada de dry hopping o cargar mucho el late hopping que haga a los lúpulos resalten sobre la malta.

Dicho esto me he permitido dos licencias aun a riesgo de salirme del estilo. Un segundo lúpulo con toques frutales tropicales a los 15 minutos y un ligero toque de malta crystal clarita de 10L (20 EBC) para ayudar con un pelin de color, cuerpo y retención de espuma. Por otro lado voy a fermentar con una levadura lager como la que usa el grupo modelo en México (wlp-940 Mexican Lager de los laboratorios White labs) para darle un punto de suavidad extra y que sea muy bebible.

Voy a utilizar un metodo express para hacer la fermentación lager.

La princesa Lïho-Minaa es un personaje de ficción de la pelicula de acción, aventura y ciencia ficción​ francesa de 2017 ‘Valerian y la ciudad de los mil planetas‘, escrita y dirigida por el director frances Luc Besson.

Los Pearls del planeta Mül son misteriosos, espirituales y muy fresitas y por eso creo que beberían una blonde Ale que viene de perlas para el entorno paradisiaco y tropical donde viven.

Aquí teneis la Receta.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 60 min 21.3 IBUs 3.8893121 1.052 1.013 5.2 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Blonde Ale 18 A 1.038 - 1.054 1.008 - 1.013 15 - 28 5.9 - 11.8 2.4 - 3 3.8 - 5.5 %

Fermentables

Name Amount %
Rice Hulls 250 g 4.35
Pilsner (2 Row) Bel 5.25 kg 91.3
Cara Blond 250 g 4.35

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 10 g 60 min Boil Leaf 12
Styrian wolf 10 g 15 min Boil Leaf 13.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Mexican Lager (WLP940) White Labs 74% 10°C - 12.78°C

Mash

Step Temperature Time
Mash In 67°C 60 min
Mash Out 76°C 10 min

¡Salud!

Giubbe rosse – Sour Ale

Cerveza ácida estilo Berliner Weiße macerada con arándanos y doble de frambuesas. Dedicada a Franco Battiato que falleció el pasado 18 de mayo a los 71 años de edad.

CONSIDERACIONES INICIALES

Es la primera vez que voy a utilizar una levadura de genero Lachancea thermotolerans

RECETA

Black or White?

Cerveza negra fusión creada al estilo Witbier Belga con maltas negras. Aderezada con flor de manzanilla, corteza de naranja y anís estrellado.

Dedicada al ya desaparecido Benjamín Escoriza, voz del grupo Radio Tarifa.

Cremosa, sedosa, regusto dulce con sabores a frutos maduros.